Da Francesco

Bruschetta del aperitivo

par Da Francesco 10 Décembre 2012, 17:05 Recettes

Comment parler de convivialité sans évoquer l’heure de l’apéritif ? Ce moment si particulier et très latin que nous partageons avec l’Italie, l’Espagne...

Tête de veau et pommade en gribiche

par Da Francesco 23 Novembre 2012, 16:43 Recettes

Combien de souvenirs se forgent à table pour plus tard se rappeler à nous lorsque nos sens sont à nouveau sollicités. C’est alors tout le tableau des événements...

Spaghetti Pomodori é Basilico

par Da Francesco 23 Octobre 2012, 16:47 Recettes

Etudiant en Droit en 1987, j’avais obtenu une place de surveillant chez les Pères Jésuites du Collège Saint-Joseph de Reims afin de financer une partie...

Linguine ai Frutti di Mare

par Da Francesco 17 Octobre 2012, 11:36 Recettes

C’est lors d’un voyage en Italie que j’ai redécouvert cette recette magnifique et délicieuse… C’était un petit restaurant familial qui ne payait pas de...

Risotto crêmeux aux cèpes, sucettes au jambon de Parme

par Da Francesco 10 Octobre 2012, 16:24 Recettes

C’est la pleine saison des cèpes, et je ne peux m’empêcher de partager avec vous, cette recette que j’adore et que je sers à mes amis. Je la dédicace à...

La minestra au pesto de Mémé

par Da Francesco 2 Octobre 2012, 15:39 Recettes

Je vous ai déjà parlé de ma Grand-mère, Mireille, notre sacrée Mémé disparue à l'aune des années 2000, à l'âge canonique de 93 ans bien tassés et qui a...

Poulet au vinaigre de Francesco...

par Da Francesco 1 Octobre 2012, 09:38 Recettes

Le poulet au vinaigre comme je le fais... n'est pas exactement celui que l'on trouve par ailleurs. C'est un peu ce que l'on pourrait appeler une variante....

Osso Bucco aux zests d'orange, Gnocchi della Nonna

par Da Francesco 24 Septembre 2012, 14:56 Recettes

Mon passage à Lyon entre 1999 et 2001 aura définitivement scellé ma passion pour la cuisine et la gastronomie. A cette époque, je travaillais au cabinet...

Lapin sauce tomate, polenta

par Da Francesco 20 Septembre 2012, 14:46 Recettes

Il ne m'est pas possible de partager mes recettes sans les replacer dans leur contexte. Chacune me renvoie à des moments de ma vie, et nombreux sont les...

Les origines d'une passion

par OverBlog 19 Septembre 2012, 17:31 Recettes

Tout petit j'ai été baigné dans la gastronomie... Oh, pas celle de Bocuse ou de Robuchon! Mais plutôt celle des femmes de notre famille franco-italienne,...